所有好食羊肉的人都知道烤出来的羊肉无比肥美。炭火将羊肉中的油脂释放出来融化进肉里，皮层被轻微碳化，透着焦香，内里的羊肉已被腌透，既有香料的香气，又有酸奶的乳香，汁水丰溢，光撒上盐就已经鲜香肥美了，如果配上酱料更是风味无匹！
用料：
薄荷酸奶
蒜 1瓣
希腊酸奶 2杯
薄荷碎 1杯
柠檬汁1茶匙
粗盐 适量
现磨胡椒 适量
蘸酱
油浸凤尾鱼肉 6块
蒜 4瓣切碎
初榨橄榄油 3/4杯
干驴蹄草 2汤匙 （也可以用其他香料代替）
柠檬汁 1羊汤匙
粗盐和胡椒 适量
羊腿
带骨羊腿 一整个（2-3千克）
迷迭香 1杯
蒜 2头去皮
橄榄油 1杯
盐和胡椒 适量
柠檬 适量
薄荷 1/2 杯
做法：
将薄荷酸奶中的原料混合，备用
蘸酱中的所有原料放入料理机混合均匀细腻，备用
将迷迭香，大蒜，橄榄油放入食物搅拌器搅匀成酱。在羊肉表面均匀涂抹盐和胡椒碎，以及迷迭香酱，腌制至少两个小时
准备炭火
将羊腿放在火上直接接触火焰烤，不断翻转，防止烤焦，如果油滴下来窜起火焰则抬起羊腿，防止被烤糊，将羊腿两侧都烤成焦黄色，约15-20分钟
将羊腿架高，不要让火焰直接接触到羊腿，使用煤气炉的关掉一侧喷火口，或者1-2个喷火口
插上一直温度计在羊肉最厚实的地方，保证温度在135度左右，如果没有只能靠经验啦
烤1.5-2个小时
取下羊腿，让它“休息”一会，用刀切下肉即可，蘸酸奶酱食用